Besser käsen mit IoT-Gateways
Käse ist nicht einfach zu produzieren. Die Temperaturen müssen stets im richtigen Fenster bleiben, damit er optimal schmeckt, den Qualitätsanforderungen entspricht und nicht in den Abfall wandern muss. Im familienbetriebenen Käsehof aus Pilsum unterstützen IoT-Gateways von Inovolabs die Produktion und sorgen für Transparenz.
Bild: FP InovoLabs GmbHKrummhörn ist bekannt für seine romantischen Warfendörfer auf einer Orgellandschaft. Der Käsehof Rozenburg befindet sich inmitten von Krummhörn gegenüber den friesischen Inseln Borkum und Norderney unweit der Grenze zu den Niederlanden.
Bild: FP Inovolabs GmbH
Bild: FP InovoLabs GmbHHohe Transparenz gefordert
Die Herstellung von Käse ist nicht ganz so einfach und es verbergen sich viele Facetten darin. In dem Herstellungsverfahren gibt es bestimmte Anforderungen, die von Behörden festgelegt worden sind und sich u.a. auf das Lebensmittelgesetz beziehen. Hier ist eine hohe Transparenz gefordert. Für die Zubereitung von Milchprodukten in der Anlage spielt die Temperatur eine wichtige Rolle, etwa für die Aufbewahrung der Milch in den Tanks. Auch die Luftfeuchtigkeit im Lager beim Käsen muss überwacht werden. Für den optimalen Käse müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Dazu sind diverse Qualitäts- und Hygienestandards sowie strenge Richtlinien der Behörden einzuhalten. Werden beispielsweise erhebliche Abweichungen von Temperaturwerten nicht rechtzeitig erkannt, kann der Inhaber seine Käseproduktion nicht mehr auf den Markt bringen und bleibt auf seinen Produktionskosten sitzen. Der Käsehof-Eigentümer Dirk Berkhout sieht die die Digitalisierung als Chance: Er suchte daher eine Lösung, um rechtzeitig vor Störungen informiert zu werden. Auch Schwankungen von Temperaturen sollen automatisch schnell erfasst und protokolliert werden, um fehlerhafte Produktionen in der Handwerkskunst zu vermeiden. Um den Qualitätsanforderungen gerecht zu sein, steht daher die rechtzeitige Benachrichtigung bei Störungen und Schwankungen ganz oben auf der Agenda.
Gateways zur Käseherstellung
Dirk Berkout suchte ein Gerät mit flexiblen Schnittstellen und Kompatibilität zu Steuerungen in diversen Anlagen. Nach einer ausführlichen telefonischen Beratung und Beantwortung seiner Fragen entschied sich Berkhout für die IoT-Gateways von FP Inovolabs, ehemals Tixi.Com. Diese entsprechen genau den Anforderungen an die Digitalisierung des Käsehofs. Die Installation und die Inbetriebnahme der Gateways vom Typ FP S-OTGuard verliefen ohne Probleme. Mit der windowsbasierten Konfigurationssoftware konnte Berkhout seine Einstellungen schnell umsetzen. Bei Rückfragen steht der IoT-Support des Unternehmens zur Stelle.
Anomalien erkannt
Zeigen sich Anomalien während der Herstellung, werden diese von einer Eaton-Steuerung erfasst und an das IoT-Gateway weitergeleitet. Das Gateway überwacht die vordefinierten Merker der Steuerung und kann so jederzeit auf Abweichungen und oder Überschreitungen reagieren. So werden die Schwankungen oder Störungen als Event an die hinterlegte Adresse als Nachricht verschickt. Der Inhaber wird unverzüglich benachrichtigt und kann somit schnell handeln. Parallel werden diese Ereignisse protokolliert, sodass nachgewiesen kann, wann und wie oft eine Störung oder eine Temperaturüberschreitung vorlag. Für eine Käserei ist es immens wichtig, solche Daten für eine Qualitätsüberprüfung transparent zu halten. Da es sich um die Herstellung von Lebensmitteln handelt, müssen die strengen Richtlinien dazu eingehalten werden. Mit der überschaubaren Investition in die Gateways ließ sich die Produktion merklich optimieren: Digitalisierung sorgt dafür, dass sich der Käse 'wohlfühlt'.
Käse ist nicht einfach zu produzieren. Die Temperaturen müssen stets im richtigen Fenster bleiben, damit er optimal schmeckt, den Qualitätsanforderungen entspricht und nicht in den Abfall wandern muss. Im familienbetriebenen Käsehof aus Pilsum unterstützen IoT-Gateways von Inovolabs die Produktion und sorgen für Transparenz.
Bild: FP InovoLabs GmbHKrummhörn ist bekannt für seine romantischen Warfendörfer auf einer Orgellandschaft. Der Käsehof Rozenburg befindet sich inmitten von Krummhörn gegenüber den friesischen Inseln Borkum und Norderney unweit der Grenze zu den Niederlanden.Bild: FP Inovolabs GmbH
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Dieser Artikel erschien in IT&Production November 2019 - 08.11.19.Für weitere Artikel besuchen Sie www.it-production.com
